Host een zomerse lunch samen met Kir Kookt
Van smaakvolle gerechten tot sfeervolle styling:
receptontwikkelaar en foodstylist Kirsten deelt haar tips voor de perfecte zomerse lunch.
Editor: Social Media & Influencer Coördinator Floor Bogaers
Maak kennis met Kirsten
Sommige mensen koken omdat het moet, Kirsten kookt omdat het haar gelukkig maakt. Als receptontwikkelaar en foodstylist draait haar wereld om smaak, sfeer en het samenbrengen van mensen aan tafel. Wat begon als een passie tijdens de kooklessen op school, groeide uit tot een liefde voor alles wat een diner bijzonder maakt: van het bedenken van het menu tot het dekken van de tafel en het eindeloze natafelen. In dit blog neemt Kirsten je mee in hoe zij een ontspannen, zomerse lunch host, deelt ze haar favoriete recepten en laat ze zien hoe je met aandacht voor eten, styling en gezelligheid van ieder moment aan tafel iets bijzonders maakt.
Host en zomerse lunch met mij!
Op het menu staan twee van mijn favoriete make-ahead hapjes: een brioche bite met gekarameliseerde miso-ui én een sinaasappel ganache tartelette. Helemaal in stijl met oranje details, zomerse bloemen en een tafel waar je spontaan uren aan wilt blijven zitten.
Het fijne? Alles staat grotendeels al klaar voordat je gasten arriveren. Zo hoef je alleen nog maar uit te serveren en zelf lekker aan te schuiven. En natuurlijk hoort daar ook een zomerse outfit bij, dus ik koos voor deze gelegenheid een nieuwe look uit bij Orange Bag.
BRIOCHE BITE voor 8-10 personen:
▫ 150 g mini brioche, in plakken
▫ 15 g roomboter
▫ 20 ml crème fraîche
▫ 1/2 groene appel, in kleine blokjes
Gekarameliseerde uien:
▫ 3 uien, in kwart ringetjes
▫ 25 gram gezouten roomboter
▫ 2 theelepels basterdsuiker
▫ 3 theelepels balsamicoazijn
▫ 1 theelepel miso
Garnering:
• fijngehakte bieslook
• Cavi-Art oranje
• Eetbare bloemblaadjes
Bereiding:
1. Snijd de uien in kwart ringetjes.
2. Smelt de boter in een steelpan en fruit de uien ongeveer 2 minuten aan.
3. Voeg de basterdsuiker en balsamicoazijn toe en laat circa 10 minuten zachtjes karamelliseren.
4. Roer de miso erdoor en laat de uien vervolgens nog 15 tot 20 minuten zachtjes stoven. Voeg tussendoor steeds een klein scheutje water toe zodat de uien heerlijk smeuïg blijven.
5. Laat de gekarameliseerde uien volledig afkoelen.
6. Snijd de brioche in plakken en bak deze aan beide kanten goudbruin en krokant in de roomboter.
7. Verdeel een toef crème fraîche over de brioche, schep daarop de gekarameliseerde uien en verdeel de appelblokjes erover.
8. Maak af met de toppings.
SINAASAPPEL GANACHE TARTELETTES
Voor circa 20 tartelettes
▫ 100 gram witte chocolade
▫ 150 ml slagroom
▫ 75 ml vers sinaasappelsap
▫ 1 vanillestokje
▫ optioneel: klein drupje oranje kleurstof
▫ 20 tartelettes
Garnering:
• Gedroogde bloemen
• Kumquat
• chocoladeparels
Bereiding:
1. Verwarm de slagroom samen met het merg van het vanillestokje in een steelpan tot net tegen de kook aan.
2. Voeg de witte chocolade in etappes toe en roer steeds goed door totdat alle chocolade volledig gesmolten is.
3. Voeg het sinaasappelsap en eventueel een klein drupje oranje kleurstof toe. Roer tot een gladde en romige ganache.
4. Laat de ganache enkele minuten afkoelen.
5. Schenk de ganache voorzichtig in de tartelettes.
6. Laat de tartelettes minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
7. Garneer vlak voor serveren met, bloemblaadjes, kumquats en chocoladeparels.